2015年

10月

13日

☆アルゼンチン産オーガニックシュガー ジャム編

前回オーガニックシュガーについてアップさせていただきましたが、1つ忘れていました。

ショートケーキ、シューの他にジャムも砂糖はすべてアルゼンチン産のオーガニックシュガーを使用しております。

ジャムに関しては、雑味のないグラニュー糖の方がフルーツの味がすっきり出せるのでは?という意見も多いと思いますが、ラ・ブティック・ジョンヌでは、アルゼンチン産のオーガニックシュガーを100%使用しております。

確かにグラニュー糖で甘味だけをのせてすっきりさせるのも良いと思いますが、ラ・ブティック・ジョンヌでも以前はそうしていました。でもオーガニックシュガーから香るささやかなきびの香りが、僕はとても好きです。

果物ともよく合うと思います。『砂糖も農作物なんだなあ…』という事実を思い出させてくれますね。↑パッションフルーツとバナナのジャム


でもプリンで使用している本和歌糖や黒砂糖ではくせや香りが強すぎると思います。やはりジャムにはこのオーガニックシュガーなんですよね。

 パンにつけて毎朝召し上がる方も多いと思いますし、オーガニックシュガーの方が健康的かな?っていうのももちろんあります。

 今年は果物が不作であったり手が回らなかったりで、あまり作れていないのですが、紅玉のジュレやレモンのマーマレードあたりから作っていく予定です。 お楽しみに‼

             イチジクのジャム→

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