2016年

4月

05日

デリッシュネーブル

中島のデリッシュネーブルが入荷しています!!

毎年この時期に入荷している瀬戸内海は中島のデリッシュネーブルを使用した『タルトオランジュ』『デリッシュネーブルのマーマレード』の販売が始まりました。

 

デリッシュネーブルの特徴は、この時期まで木の上で完熟させているため、身はもちろん皮の苦みもほとんど感じません。

 

ラ・ブティック・ジョンヌでは、その皮も生かすため、デリッシュネーブルを薄く皮ごとスライスして、シロップで漬けています。皮にシロップを浸透させるために6回~7回に分けて砂糖を加えるため、出来上がるまでに4~6日程かかります。このぐらい時間をかけないと、皮が柔らかくなりません。

フランスで【コンフィ】と呼ばれる調理法で、フランス(特に南仏)では様々なフルーツをコンフィにして、チョコレート掛けなどにして、販売されていました。

ラ・ブティック・ジョンヌでは、このオレンジコンフィをギッシリ敷き詰めたタルトに仕上げて販売しています。届いた春が皆様にも届きますように。⊡・・・・。

P.S.今シーズンの新商品『サバランオランジュ』もデリッシュネーブルを使用しております。こちらもよろしくお願いします。

 

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コメント: 1
  • #1

    Edison Bentz (金曜日, 03 2月 2017 17:23)


    It's an amazing paragraph for all the web viewers; they will take benefit from it I am sure.

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