ジョンヌのこだわり素材

ここ鳥取県でこれからもまだまだ知らない素材に出会い、私達のお菓子は変わっていくでしょう…ご一緒にお楽しみください。

≪小麦粉≫

鳥取県倉吉市関金産の無農薬栽培小麦粉と熊本製粉の小麦粉を使用。焼菓子やパイ生地には石臼挽きの九州産全粒粉を適量配合し風味、食感を高めております。

≪砂糖≫

アルゼンチン産オーガニックシュガー、沖縄産本和歌糖ほんわかとう、グラニュー糖、などを使い分けております。この2種はお店でも販売しております。

 

*マスコバド糖→フィリピン産のオーガニックの黒砂糖。

きび畑に製糖工場をつくり、収穫から24時間以内に製糖するとてもフレッシュな砂糖。

 

*本和香糖(ほんわかとう)→和田精糖が作る100%沖縄県産のきびを使用したきび砂糖。

とても上品で特徴のある香りが持ち味。料理が美味しくなるとの評価も多い。

 

《渡辺農園の平飼い卵》

〇湯梨浜町泊村にある渡辺農園さんちの平飼い鶏の卵をすべての菓子に100%使用。

とてもきれいな鶏舎でのびのびと鶏たちが生活しています。

安全な自家製の飼料、海に近いから‼時にはカニ、貝などを与えています。その際、そのままでは堅くて食べれないので一つずつ殻を金づちで叩いて割って…鶏たちにそそぐ愛情は半端ないです。

 →当店にて販売もしております

 

〇三朝町”いちまいのおさら”幸田家の平飼い鶏の卵も不定期に入荷。

「イルフロッタント」という菓子はその卵でのみ作ります。

最近はおやすみしております。

≪牛乳≫

鳥取県琴浦町の岸田牧場さんの「牛乳便り」を使用。

とても清潔な牛舎でのびのびと牛さんが暮しています。

≪生クリーム≫

鳥取県大山の大山乳業の生クリームを用途に応じて使い分けております。すっきりとした味わいです。

≪バター≫

鳥取県の大山バターを使用。すっきりとした味わいです。

≪塩≫

カンフォアの塩を使用。

≪水≫

〇鳥取県倉吉市関金 清水地区の大山系列の湧水を使用。柔らかく、ほのかな甘味を感じます。レモネード、カフェのコーヒーに使用。

30年ほど前に降った雨が長い時間をかけて濾過された水です。

 

雪、台風などいろんな諸事情で清水へ行けなかった時には

 

〇宇野海岸付近の宇野地区「地蔵ダキ」の名水

〇東高尾「観音水」

なども汲みに行って使用しています。

鳥取県は美味しい湧き水が豊富です。

≪季節毎のフルーツ≫

地元産を中心にできる限り安全なものを使用していきます。

〇谷本さんの苺、荒木さんの苺

〇荒木さんのクレオパトラメロン

〇琴浦町体験農場ナオさんの無農薬いちじく、ドライイチジク

〇関金町の野生ブルーベリー

〇関金町の減農薬ピオーネ、瀬戸ジャイアンツ

〇宮坂さんの桃、野生みかん

〇大山町の梶村りんご農園の紅玉りんご

〇関金町朝倉農園の完熟キウィ

〇湯梨浜町野花の野花梅

など

ジョンヌではお客様の安全を考え、当店でできる限りのことをしていこうと決めております。

避けて通れない問題に立ち向かい、少しでも安心してお召し上がりいただけるよう、日々努力して参ります。

ケーキとコーヒー、

安全で美味しいものを。

ジョンヌは鳥取県倉吉市の白壁土蔵群内にあるケーキとカフェを販売する3席だけの小さなお店です。

TEL/FAX 0858-22-5233
住所 〒682-0861 鳥取県倉吉市新町1-2458*研屋町児童遊園まえ
定休日 毎週 日・ 月・火曜日 
営業時間 11:00 ~ 13:00 / 14:00~17:30
駐車場は、琴櫻無料観光駐車場、市役所上の観光駐車場をご利用ください。